僕の辿り着くところ シーマンズ キッチン 一魚一会
２００５・０９・２０
魚が好き、山が好き、海が好き、船が好き、そして何よりも食べるのが大好き！恥ずかしながら、僕の生活はこんな単純な営みをずっと続けて
来ました。自然からの贈り物を最高の状態で食する為に船を作り、自宅に生簀を作り、天気が良ければ仕事の日以外は殆ど海へ山へ釣りに出かけました。
釣り上げたばかりの魚をまるで恋人でも触るように接し、持ち帰り、料理をします。
美味しいものを口に放り込んだ時の致福の喜び、総ての苦労は吹っ飛びます。その喜びを家族や友人達と分かち合え、共有できた時は心が踊ってしまうんです。
いつの頃からか、僕のわがままな煩悩は止まるところを知らず、お店を出すことを夢見ていました。
ところが店を実際に出すとなると半端なことでは出来ません。ややこしい事が沢山あります。
家族のこと、お金のこと、仕事のこと、場所のこと、建物のこと、料理のこと、仕入れのこと等々・・・・
僕に自信があるのは冒頭の魚が好き！食べるのが大好き！だけです。条件も揃わず、決心も出来る筈もなく、あれよあれよと思う間もなく、時ばかりが経ってしまって、頭には白髪も目立つ様になり、体力も若い時のような自信もありません。ですが、想いは変わりませんでした。
今年、双子の息子が生まれ、相変わらず余裕はありませんが、あと、残りの人生を好きな事で身を立てたいと想いが募り、只々、魚が好き、美味しいものが好きというだけで身の程知らずの挑戦をすることを決めました。
夢を追います。チャンスと試練、もう進むしかありません。店の名前はシーマンズ キッチン 一魚一会です。
シーマンズ キッチでンは私が獲った魚を中心に足りない分は一本釣り漁師にお願いして、天然の魚を海から釣り上げるところから料理をはじめます。
一魚一会は世界の海の中での一匹の出会いを大切にすると言う意味でいつか、レストランをする時の名前にと、このＨＰを開く時に妻が付けてくれました。
建築家 大宅栄治氏との出会いArchtect & Asosociate A&A
レストランを開く決意をしてから着々と準備をしてきたものの、さてどんな建物にするか、どんな料理をメインにしたら良いのか、規模は？よくよく考えると何にも経験がないので、検討がつきません。不安ばかりです。あるのは誰にも負けない素材の調達、美味しいもが大好きな情熱だけです。
安易な妥協をすれば、必ず後悔します。
建築家探しから始りました。本当に僕のやりたい事を理解してくれて、それを具現化してくれる、それが条件です。
何人かの建築家を会いましたが、それぞれ魅力はあるのですが、今ひとつ、フィットしません。
ある日、インターネットをいじっているとふと、目に留まったサイトがありました。そのサイトには３つの事が書いてありました。
まずひとつめ、Concept：コンセプト
こんな家をつくりたい。こんな暮しがしたい。住まいに対する思いが強いほど、いい家が生まれます。
二つめ、Communication：コミュニケーション
建てる前に、建築家と徹底的に話し合うことが大事です。そのためには、あなたの感性に近い、あるいは理解できるパートナーを探してください。
三つめ、Collaboration：コラボレーション
共同作業です。クライアント・建築家・工務店がひとつの目標＝家づくりに向かって、懸命に協力し合うことにより、満足できる家が完成します。
う〜ん、なるほど、
会社概要を見るとそこに1988年から99年までの年表があり、実に正直な感想が載っております。
これにはちょっと驚きました。正直な人だなぁと。
建築事例を拝見しました。僕好みの素敵な家が載っておりました。
そして、ある時には建築家、ある時は料理人と言うフレーズ発見！え？？どういう意味？
趣味で料理が好きな人なんだなぁと面白い人だなと興味を引きました。
さっそく、会いに行きました。
迎えてくれたのは僕より少し、年下のスマートなちょっとカッコ良いおじさんです。
本題に入り、どんなお店にしたいのか、本物の素材の話、魚の話、釣りの話、料理の話、どんどん話し込んで行くうちにお互いの情熱が感じあえるようになり、意気投合してしまいました。
そして、実は大宅氏がレストラン、パンゲアのオーナーシェフだと初めて知りました。そして、釣り師と言うことも。同じような想いでお店をされている方がこんなに近くにいらしゃっるなんて！驚きです。
「僕のやりたい店を理解して作ってもらえるのはこの人しかないかも知れない！」そう、思った矢先のことです。
大宅氏は言い切りました。「僕にやらせてください。この仕事、僕にしか出来ません。」
言い切ってくれたことがどんなに励みなったことか！実に楽しくなりました。
「こちらこそ、宜しくお願いします。良いお店を作ってください」
お昼にパンゲアでご馳走になったパスタが美味しかったこと。
パンゲアは知る人ぞ知る評判のお店で、素材にこだわりつづける、魚の一匹料理を中心に、酒，魚、肉の素材料理の店です。
現在、シーマンズキッチン 一魚一会はユメタウンの直ぐ、そばに建築中です。
大宅氏とのめぐり合わせがなかったら、実現しえなかったかもしれません。数々の無理なお願いを聞いていただき、プロデュースしていただき、感謝にたえません。
素晴らしい設計のお店は40坪足らずですが席の方は僅か、30席足らずです。天井を高くして贅沢に空間を確保しています。玄海灘の最高の釣りたての魚をゆっくりした時間の流れで存分に楽しんで欲しいのです。
もう、やがて建物の方も仕上げに入る予定です。Archtect 大宅マジックがどんな展開を見せてくれるか、楽しみでなりません。
大変なのはこれからですが、皆様の御支援の程、宜しくお願い致します。
11月27日、グランドオープンの予定です。
一魚一会では料理人・スタッフを募集しております。和、洋を問いません。情熱を持った海や魚が大好きな方、一緒に夢のお店を創りませんか？